কাঁচা আম দিয়ে ডাল খাওয়ার রীতি অধিকাংশ বাড়িতেই রয়েছে। কাঁচা আমের আচার, চাটনি, এমনকি কাঁচা আম দিয়ে সালাদ, তরকারিও রান্না করেন অনেকে। কিন্তু রসালো পাকা আম দিয়ে তরকারি বানানোর কথা ভেবে দেখেছেন কখনো? চলুন জেনে নেওয়া যাক পাকা আম দিয়ে তৈরি তেমনই এক সুস্বাদু রান্নার প্রস্তুত প্রণালী। যা অল্প সময়ে রান্না করা সম্ভব। 

উপকরণ

পাকা আম

শুকনো লঙ্কা একটি 

জিরা আধা চা চামচ 

কালো জিরা আধ চা চামচ 

মেথি দানা আধা চা চামচ 

লাল লঙ্কার গুঁড়া আধ চা চামচ 

হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ 

সরিষার তেল এক চা চামচ 

পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ 

লবণ স্বাদমতো 

প্রস্তুত প্রণালি

আম পাকলেও তাতে একটু শক্ত ভাব থাকলে এই রান্নাটি করতে সুবিধা হবে। আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কালো জিরা, সাদা জিরা, মেথি দানা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।

চড়া আঁচে তেলে খানিকক্ষণ আমের টুকরোগুলো নাড়ুন। এরপরে লঙ্কাগুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও সামান্য চাট মসলা দিয়ে দিন। একদম শেষে পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।