সারা দিন যেহেতু রোজা রাখতে হয়, তাই ইফতার ও সেহরি হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পাঁচফোড়নে মুরগির মাংস রান্না করবেন।

রোজা রাখার জন্য সেহরি খাওয়া উত্তম। অনেকে ঘুম থেকে উঠতে চান না, তাই সেহরি না খেয়েই রোজা রাখেন। কিন্তু সেহরি খেয়ে রোজা রাখা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। সেহরিতে অনেকের পছন্দ মুরগির মাংস। মুরগির মাংসে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন-এর একটি পর্বে গ্রিলড চিকেনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী নাদিয়া নাতাশা। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন বিশিষ্ট নজরুল সংগীতশিল্পী ও শিক্ষক অধ্যাপক ড. লীনা তাপসী খান। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরেরজাহান। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে গ্রিলড চিকেন রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

২. চার টেবিল চামচ সরিষার তেল

৩. চার-পাঁচটি শুকনো মরিচ

৪. দুই চা চামচ পাঁচফোড়ন 

৫. তিন-চারটি তেজপাতা

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৮. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৯. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১০. দুই চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

১১. এক চা চামচ আদা বাটা

১২. এক চা চামচ রসুন বাটা

১৩. দুই টেবিল চামচ টমেটো পিউরি

১৪. দুই টেবিল চামচ টক দই

১৫. পরিমাণমতো পানি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল, শুকনো মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও মুরগির মাংস দিয়ে ভেজে নিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে সরিষার তেল, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো পিউরি, টক দই, পানি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো মসলায় ভাজা মুরগি ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে উপরে সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচফোড়নে মুরগির মাংস।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন স্মোকড চিকেন স্যান্ডউইচের রেসিপি।