ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। তবে তার মধ্যে ফুলকপি ও আলু দিয়ে শাহী ফুলকপি আলুর দমের রেসিপি খুবই মজাদার। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ‘শাহী ফুলকপি আলুর দম’ রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টুডে'স কিচেনের একটি পর্বে ‘শাহী ফুলকপি আলুর দম’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী জোবাইদা রহমান। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে ‘শাহী ফুলকপি আলুর দম’ রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

ফুলকপি
আলু
বাদাম বাটা
টমেটো পেস্ট
লবণ
লেবুর রস
ঘি
কালা মরিচ গুঁড়া
আদা বাটা
পেঁয়াজ বেরেস্তা
পোস্ত বাটা
জয়শ্রী
দারুচিনি বাটা
ঘন দুধ
জাফরান রঙ
লেবু
সামান্য তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আলু ও ফুলকপিগুলো সামান্য জাফরান রঙ দিয়ে মেখে নিয়ে ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল ও ঘি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।

এবার আরেকটি প্যানে অল্প সয়াবিন তেল, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ টালা মরিচ গুঁড়া, দুটো পেস্ট করা টমেটো দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে এর সঙ্গে এক চা চামচ আঁদা বাটা, এক টেবিল চামচ বাদাম বাটা, ১/২ চা চামচ দারুচিনি ও জয়শ্রী বাটা, ১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, পরিমাণ মতো পানি ও লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপি ও আলু দিয়ে দিতে হবে।

এবার টকদই ও সামান্য পানি দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখতে হবে। ১০ মিনিট শেষে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ভেঙে দিয়ে তুলে ফেলতে হবে। এরপর তৈরি হয়ে গেল শাহী ফুলকপি আলুর দম।