ইলিশ মাছ খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। তবে মাছের পেটের টুকরোগুলো খেতে পছন্দ করলেও লেজ খেতে চান না অনেকে। তাই ইলিশের লেজকে আরো সুস্বাদু করে খেতে চাইলে  আপনি  যেতে পারেন মাওয়া ঘাটে।

মাওয়া ঘাটের  অন্যতম খাবার হলো ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা। ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা  জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার।

এই লেজ  ভর্তা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। লেজ ভর্তা বানানোর জন্য ইলিশ মাছের লেজ ভেজে নেয়া হয়। এরপর হামানদিস্তায় পিষে অন্যান্য মশলার সাথে মেশানো হয়।

মাওয়া ঘাটের ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা তৈরির  জন্য প্রথমে ইলিশ মাছের লেজ ভালোভাবে পরিষ্কার  করে  ধুয়ে নিতে হবে। এরপর, কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেওয়া হয়। এরপর, মাছের লেজগুলো হালকা ভাজা করে নেওয়া হয়। ভাজার  পর মাছের লেজ হামানদিস্তায় পিষে নেওয়া হয়।  এরপর ভাজা মশলার সাথে মিশিয়ে নেওয়া হয়।  

লেজ ভর্তা বানানোর সময় পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, এবং অন্যান্য মশলার পরিমাণ স্বাদমতো ব্যবহার করা হয়। কেউ চাইলে সামান্য জিরা বা সরিষার তেলও যোগ করতে পারেন। গরম ভাতের সাথে এই লেজ ভর্তা পরিবেশন করলে দারুণ স্বাদ লাগে।