অনেকের বাড়িতে তো প্রতিদিন মাংস রান্না হয় না। তাই বলে কি রোস্ট হবে না? তবে পটল দিয়েও রোস্ট করা সম্ভব। পটলের রোস্ট একটা দারুণ মজাদার ভিন্ন স্বাদের রেসিপি! চলুন, দেখে নেই কীভাবে পটলের রোস্ট তৈরি করবেন। 

উপকরণ

পটল ১০-১২টি

পেঁয়াজ দুইটি 

আদাবাটা এক চা-চামচ 

কাঁচালঙ্কা বাটা আধা চা-চামচ 

কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো এক চা-চামচ 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

চিনি স্বাদ অনুযায়ী

ঘি এক চা-চামচ 

তেঁতুলের ক্বাথ এক চা-চামচ 

সরিষার তেল চার টেবিল চামচ 

প্রস্তত প্রণালি

প্রথমে পটলগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পটলগুলো আস্ত রাখতে হবে। পটলের গা ছুরি দিয়ে একটু চিরে দিতে হবে, যেন এটির মধ্যে মসলা ঢুকতে পারে। এর সঙ্গে পেঁয়াজও একেবারে মিহি করে কেটে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে নিন। তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে আদা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। সবটুকু ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এবার লঙ্কাগুঁড়া, লবণ ও চিনি দিতে হবে। 

এরপর কেটে রাখা পটলগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এমনভাবে নাড়াচাড়া করুন, যেন প্রতিটি পটলের ভিতর মসলা প্রবেশ করতে পারে। ১০-১৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। কড়াইয়ের মুখে ঢাকনা দিয়ে পটল সেদ্ধ হতে দিন। এবার পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করতে থাকুন যেন অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে গিয়ে গায়ে মাখো মাখো হয়।

নামানোর আগে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিলেই কাজ শেষ। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন পটলের রোস্ট।