৭-৮ ঘণ্টা নয়, মাত্র এক ঘণ্টায় বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো মিষ্টি দই। বিষয়টি অবিশ্বাস্য মনে হলেও, এটা সম্ভব! এক বিশেষ কৌশলে দোকানের মতো মিষ্টি দই পাতা সম্ভব মাত্র এক ঘণ্টায়। খাঁটি দুধ দিয়ে তৈরি হবে সুস্বাদু মিষ্টি দই। চলুন জেনে নেওয়া যাক, বাড়িতে কীভাবে বানাবেন মিষ্টি দই। 

মিষ্টি দই বানানোর প্রস্তুত প্রণালি

এই দইয়ের প্রধান উপকরণ হলো দুধ। দুই রকমের দুধ লাগবে– তরল ও পাউডার দুধ। পাউডার দুধ দই ঘন ও সুস্বাদু করে তোলে। তরল দুধ ফুটিয়ে, তারসঙ্গে পাউডার দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার অল্প আঁচে ২-৪ চামচ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। এবার দুধ, ক্যারামেল ও পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে নিন। দুধ গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

পরিমাণ মতো টক দই পানি ঝরিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন। দুধের মিশ্রণ পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে আসার আগে ফেটানো দই মিশিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে দই পাতার পাত্রে ঢেলে রাখুন। মাটির পাত্র হলে আরও বেশি আকর্ষণীয় হবে।

অল্প আঁচে একটি পাত্র রেখে তাতে লবণ দিয়ে তার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে দইয়ের পাত্র রেখে দিন। দইয়ের পাত্রটিকে ফয়েল পেপার জড়িয়ে ২০- ২৫ মিনিট রাখলেই দই জমে যাবে। পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে আরও জমে যাবে। বাইরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন।