ফল খুবই স্বাস্থ্যকর খাবার। আমাদের নিয়মিত ডায়েটে অন্তত একটি ফল তালিকাভুক্ত করা উচিত। সব ফল সব ঋতুতে পাওয়া যায় না। তাই চেষ্টা করুন মৌসুমী ফল গুলো খেতে। এগুলো শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে। মজার তথ্য হলো, ফল বিভিন্ন রঙের হয় থাকে। যার মানে তাদের পুষ্টি উপাদান একে অপরের থেকে ভিন্ন।

ফল খাওয়ার সময় নিয়ে বিশেষজ্ঞদের মধ্যে অনেক বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ বলেন সকালে খাওয়া ভাল। আবার কারও মতে বিকালের নাস্তায় ফল খাওয়া ভাল। তবে খাবারের মাঝে ফল খাওয়া একদমই ঠিক নয়। এতে হজম প্রক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটে। ফলে প্রচুর ফাইবার থাকে। তাই রান্না করা খাবারের সাথে খেলে আমাদের পাকস্থলীতে সমস্যা হয়। হজমে ব্যাঘাত ঘটায়। তাই সকালেই ফল খাওয়া উত্তম। এ ছাড়া, দুই খাবারের মাঝে বেশি সময় গ্যাপ রেখে ফল খাওয়া উচিত। সে ক্ষেত্রে, মনে রাখবেন অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের অংশ কমাতে হবে।

যেকোনো কিছু বেশি দিন সংরক্ষণ করে রাখা খাওয়া ঠিক না। এতে পুষ্টির মান কমে যায়। আমরা মাঝে মাঝে শুকনো ফল গুলো বেছে নেই। মনে করে থাকি এগুলো ফলের বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি একদম ভুল ধারণা। বেশি দিন সংরক্ষণ করায় এসব খাবার পুষ্টিগুণ হারিয়ে ফেলে। তাই এসব শুকনো ফল, তাজা ফলের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।

ফলের মধ্যে প্রাকৃতিক চিনি থাকে। তারপরও রক্তে শর্করার মাত্রা পরিবর্তনে তাদের ভূমিকা কম। তাই ডায়াবেটিসের রোগীরা প্রতিদিন সীমিত পরিমাণে ফল খেতে পারবেন। ফলে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যার ফলে শরীরে বার্ধক্যের প্রক্রিয়া ধীরগতির হয়ে যায়। 

ডায়াবেটিস রোগীদের কীভাবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে ফল খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে, ফিটারফ্লাই-এর মেটাবলিক নিউট্রিশনের প্রধান শিল্পা যোশি টাইমস অব ইন্ডিয়ায় দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেন, ‘ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য ফল উপকারি। কিন্তু খেয়াল রাখতে হবে আপনি তা কীভাবে এবং কতটুকু পরিমাণে খাচ্ছেন’। তিনি আমের উপর জোর দিয়ে বলেছেন, ‘আম খাওয়ার ক্ষেত্রে সচেতন হতে হবে। একজন ডায়াবেটিস রোগীর ৬০ গ্রামের বেশি আম খাওয়া ঠিক নয়। বিশেষ করে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট যেমন রুটি, ভাত বা আলুর সাথে আম খাওয়া একদমই উচিত নয়। ফল খান পরিমিত পরিমাণে। দিনের বেলায় খান। আম হল ভিটামিন এ, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি এবং পলিফেনলের একটি উৎস। রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকলে চিকিৎসকের সাথে কথা বলে নিন। আমের চারটি মাঝারি টুকরোতে প্রায় ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে৷ তাই যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা স্ন্যাকস হিসেবে আমের ২ থেকে ৩ টুকরার চেয়ে বেশি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন’।

সূত্র- টাইমস অব ইন্ডিয়া