প্রোটিন খাবারের অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। প্রোটিনের ভূমিকা অনেক বেশি। আজ আমরা একজন পুষ্টিবিদের কাছ থেকে প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কে জানব।

এনটিভির নিয়মিত স্বাস্থ্যবিষয়ক অনুষ্ঠান স্বাস্থ্য প্রতিদিনের একটি পর্বে প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলেছেন নেসলে বাংলাদেশ লিমিটেডের সিনিয়র ম্যানেজার সামিনা জামান।

পুষ্টিবিদ সামিনা জামান বলেন, কোন বয়সে প্রোটিনের গুরুত্ব বেশি, আমরা যদি এটা চিন্তা করি তাহলে অবশ্যই সেটা শিশুকাল। কারণ, প্রোটিনের প্রধান কাজ যদি আমরা দেখি, তাহলে শরীরের গঠন এবং ক্ষয়বৃদ্ধি প্রতিহত করতে সাহায্য করে। এ ছাড়া প্রোটিনে রয়েছে কিছু এসেনসিয়াল অ্যামাইনো অ্যাসিড, যেগুলো শিশু বা অ্যাডাল্ট মানুষের জন্য অত্যাবশ্যকীয়। শিশুর জন্য প্রোটিনের গুরুত্বটা কীভাবে মাকে বোঝাতে পারব। আমরা যদি মায়ের বুকের দুধের কথা চিন্তা করি, একটা শিশু জন্মের পর প্রথম তার খাবার হচ্ছে ব্রেস্ট মিল্ক। ব্রেস্ট মিল্কে সে তার প্রয়োজনীয় সব খাদ্য উপাদান পেয়ে যাচ্ছে। ব্রেস্ট মিল্কে সবচেয়ে বেশি আছে প্রোটিন। কেন প্রোটিন জরুরি। কারণ, এ সময় বাচ্চাদের গ্রোথ রেট অনেক বেশি পরিমাণে থাকে।

সামিনা জামান বলেন, আমি, আপনি, আমাদের মতো অ্যাডাল্ট মানুষের জন্য প্রোটিন টিস্যু মেইনটেন্যান্সের কাজে লাগছে। একজন শিশু দিনে দিনে বড় হচ্ছে। শিশু যে ওজন নিয়ে জন্মায়, ঠিক ছয় মাসে সে তার ডাবল হয়ে যায়। ঠিক এক বছরে সে তার জন্ম-ওজনের ট্রিপল হয়ে যায়। এই যে তার বেড়ে ওঠা, এই বেড়ে ওঠাটা নির্ভর করে সে কী পরিমাণ ভালো প্রোটিন পাচ্ছে। তাহলে ভালো প্রোটিনের সংজ্ঞা কী। যদি আমরা চিন্তা করি, আল্লাহতায়ালা মায়ের দুধে এমনভাবে এ প্রোটিনের কম্পোজিশন করে দিয়েছেন, এর কোনও বিকল্প নেই। তাই শিশুর জন্য সবচেয়ে ভালো প্রোটিন আপনি পাবেন ব্রেস্ট মিল্কে।

এ পুষ্টিবিদ যুক্ত করেন, মায়ের দুধে ক্যাজিন ও হোয়ে নামক দুটো আলাদা অংশ থাকে। মায়ের দুধে অনেক বেশি পরিমাণে হোয়ে প্রোটিন থাকে, যেটি শিশুর সহজে ডাইজেস্ট করতে পারে। ছোট্ট শিশু, যে কি না গতকাল জন্মাল, তার সমস্ত পরিপাকতন্ত্র এবং অ্যাবজর্বশন করার যে তন্ত্র, পরিপাকতন্ত্রের যে নালিগুলো, এগুলো কিন্তু ইম্যাচিউরড থাকে। আপনি যদি তাকে অতিরিক্ত এমন কোনও খাবার দেন, যেগুলো সে টলারেট করতে পারবে না এবং তার ইম্যাচিউরড অরগ্যান সিস্টেম, স্পেশালি কিডনি অ্যাফেক্টেড হবে। মায়ের দুধের প্রোটিন এমনভাবেই তৈরি করা, যেটার হোয়ে প্রপরশন অনেক বেশি।

পুষ্টিবিদ সামিনা জামান বলেন, আপনারা জিজ্ঞেস করতে পারেন, অন্য দুধে কী রকম প্রোটিন থাকে। আমাদের দেশে শিশুকে গরুর দুধ খাওয়ানো হয়। মায়ের দুধে যেমন হোয়ে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি, ক্যাজিন প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। গরুর দুধে যে কম্পোজিশন এবং মায়ের দুধে যে কম্পোজিশন, কখনও তা এক হবে না। আপনি যখন মা হিসেবে শিশুকে কোনও খাবার দিচ্ছেন, মায়ের দুধ দিচ্ছেন, তখন অবশ্যই খেয়াল করতে হবে, আপনার শিশু সঠিক খাবারটি পাচ্ছে।

প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। এ ছাড়া স্বাস্থ্য সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয়ে বিস্তারিত জানতে এনটিভি হেলথ ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন এবং জানুন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ।