সকালের খাবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের জন্য এটা বড় ভূমিকা পালন করে। আজ আমরা একজন পুষ্টিবিদের কাছ থেকে এ সম্পর্কে বিস্তারিত জানব।

এনটিভির নিয়মিত স্বাস্থ্যবিষয়ক অনুষ্ঠান স্বাস্থ্য প্রতিদিনের একটি পর্বে সকালের খাবার নিয়ে আলোচনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। তিনি বলেন, সকালে আমরা বেশি খাবার খেতে বলে থাকি। সারা দিনের খাবারের মধ্যে সকালের খাবারটি যদি আমরা পরিপূর্ণ ভাবে খাই, সে ক্ষেত্রে আমাদের সারা দিন অনেক বেশি এনার্জেটিক থাকা সম্ভব।

পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক বলেন, সকালের খাবার হতে হবে এমন, যেটিতে খাবারের ছয়টি উপাদান, যেমন—কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিনস, মিনারেলস এবং পানি যেন পরিমাণমতো থাকে। সাধারণত আমাদের দেশীয় প্রেক্ষাপটে অনেকে যেটি করে থাকেন, বেশির ভাগ বাসায় রুটিকে ব্রেকফাস্ট হিসেবে সিলেক্ট করে এবং রুটি দিয়ে আলু ভাজি, সুজি, সেমাই বা পায়েস গ্রহণ করে থাকে। কিন্তু এ ধরনের খাবার যখন আপনি গ্রহণ করছেন, তখন দেখা যাচ্ছে, আপনি কার্বোহাইড্রেট দিয়ে কার্বোহাইড্রেট খাচ্ছেন, যেটা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়।

পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিকের পরামর্শ, ব্রেকফাস্টে আপনি রাখতে পারেন লাল আটার রুটি অথবা যে কোনও আটার রুটি বা চালের রুটি; সেই রুটির সাথে আপনি কম তেল-মসলা দিয়ে তৈরি রান্না করা ভেজিটেবল, মানে মৌসুমি যে সবজি পাওয়া যায়, সেগুলো রাখতে পারেন খাদ্যতালিকায়। প্রোটিনের উৎস হিসেবে রাখতে পারেন একটি সেদ্ধ ডিম। রুটি থেকে আমরা কার্বোহাইড্রেট পেয়ে যাচ্ছি, সবজি থেকে ভিটামিন, মিনারেলস পেয়ে যাচ্ছি এবং সবজিতে ব্যবহৃত তেল থেকে পরিমাণমতো ফ্যাটও আমরা পেয়ে যাচ্ছি। ডিম থেকে পাচ্ছি আদর্শ প্রোটিন।

যাঁরা রুটি খেতে চান না, রুটিকে ঝামেলা মনে করেন, তাঁরা চাইলে এক গ্লাস লো ফ্যাট বা নন ফ্যাট মিল্কের সাথে কিছুটা ওটস বা কর্নফ্লেক্স মিক্স করে এর সাথে ফ্রুটস, কিছুটা বাদাম, একটি বা দুটি খেজুর মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে করে দুধ থেকে তাঁরা প্রোটিন পেয়ে যাচ্ছেন, ফ্রুটস থেকে ফাইবার, মিনারেল—বিভিন্ন ধরনের ভিটামিনের উৎস হিসেবে ফ্রুটস খেতে পারছেন। সেই সাথে কার্বোহাইড্রেটের সোর্স হিসেবে তাঁরা পাচ্ছেন কর্নফ্লেক্স বা ওটস। কিছুটা প্রোটিন তাঁরা বাদাম থেকেও পেয়ে যাচ্ছেন। একটি বা দুটি খেজুর মিক্স করার ফলে তাঁরা সেটি থেকে এনার্জিও পেয়ে যাচ্ছেন।

সকালের খাবারে কী কী উপাদান রাখবেন, সে সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওতে ক্লিক করুন।