সাধারণত ফল ও শাকসবজিতে সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া ও ই. কোলি ব্যাকটেরিয়া থাকে। তাই খাওয়ার আগে আমরা ফল ও শাকসবজি ধুয়ে নিই। কিন্তু শুধু সাধারণ পানি দিয়ে ধুলে এসব ব্যাকটেরিয়া পুরোপুরি দূর হয় না।

সাম্প্রতিক গবেষণার বরাত দিয়ে বোল্ডস্কাই জানিয়েছে, ফল ও শাকসবজি বাজারে আসার আগে অনেকগুলো ধাপ পার করে আসে। জমি থেকে বাজারে আসতে আসতে এসব খাবার সতেজ থাকে না। তাই এতে প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক দ্রব্য প্রয়োগ করা হয়। এমনকি ফল ও শাকসবজিকে পোকামাকড়ের হাত থেকে বাঁচাতে যে কীটনাশক ওষুধ দেওয়া হয়, তার প্রভাবও এসব পণ্যে থেকে যায়, যা সাধারণ পানি দিয়ে দূর করা সম্ভব হয় না।

যেসব কীটনাশক ওষুধ ফল ও শাকসবজিতে দেওয়া হয়, সেগুলো সাধারণত তেলজাতীয় হয়ে থাকে। তাই সাধারণ পানি দিয়ে ধুলে এই তেলজাতীয় ওষুধ দূর হয় না। এ কারণে এসব পণ্য পুরোপুরিভাবে জীবাণুমুক্তও হয় না। কীভাবে ফল এবং শাকসবজি ধোয়া প্রয়োজন সে সম্বন্ধে কিছু পরামর্শ দেওয়া হলো এখানে।

গরম পানি ব্যবহার করুন

ফল ও শাকসবজি ধোয়ার ক্ষেত্রে গরম পানি ব্যবহার করুন। তবে খেয়াল করবেন পানি যেন হালকা গরম থাকে। না হলে শাক রান্নার আগেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। নরম কাপড় দিয়ে ফল ও সবজি মুছে নিতে পারেন। এতে তেলজাতীয় কীটনাশক ওষুধ দূর হয়ে যাবে।

পানির সঙ্গে ভিনেগার মিশিয়ে নিন

সবুজ শাকসবজি প্রথমে ভিনেগার মেশানো পানিতে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে পাত্রের মধ্যে পোকামাকড় পানির সঙ্গে বের হয়ে যাবে। তবে রান্নার আগে আবার শাক-সবজি পানি দিয়ে ধুতে ভুলবেন না।

নরম স্ক্রাব ব্যবহার করুন

গাজর, শসা, আলু, ক্যাপসিকাম পানিতে ভিজিয়ে নরম স্ক্রাব দিয়ে অন্তত দুই মিনিট ঘষে ধুয়ে ফেলুন। এতে এসব খাবার থেকে রাসায়নিক পদার্থ দূর হবে।       

ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলুন

টমেটো, আঙুর, ব্লাকবেরি, চেরি ফল ঠান্ডা পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর খাওয়ার আগে সাধারণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এতে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হবে এবং আপনি জীবাণুমুক্ত খাবার খেতে পারবেন।

ধোয়ার পর ভালো করে শুকিয়ে ফেলুন

যেসব খাবার আপনি স্টোরেজ করে রাখতে চান, সেগুলো ধোয়ার পর ভালো করে শুকিয়ে তারপর ফ্রিজে রাখুন। এতে নতুন করে ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারবে না।

সাবান অথবা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না

ফল ও শাকসবজি ধোয়ার ক্ষেত্রে সাবান অথবা ডিটারজেন্ট ভুলেও ব্যবহার করবেন না। কারণ এরপর যতই ধোয়া হোক না কেন, এর গন্ধ থেকেই যাবে। তাই এসব খাবার সাবান ও ডিটারজিন্ট দিয়ে না ধোয়াই ভালো।