আপনি হয়তো ডিমের কারি রান্না করার কথা ভাবছেন। হঠাৎ করেই কড়াইয়ের মসলার মধ্যে ভাল ডিমগুলার সঙ্গে ১টা নষ্ট ডিমও দিয়ে দিলেন। ব্যাস, হলো তো। পুরো তরকারিই নষ্ট। আপনারই বা কী দোষ? চার-পাঁচটি ডিমের মধ্যে কোনটা নষ্ট হয়ে গেছে এটা কী আপনি জানতেন?

সাধারণত আমরা ডিম কিনে এনে ফ্রিজে অনেকদিন ধরে রেখে দেই। তাই এসব ডিমের মধ্যে দু-একটা নষ্ট হতেই পারে। কিন্তু সমস্যা হলো এই একটা ডিমের জন্য বাকি তরকারিটাও নষ্ট হয়ে যায়। তবে চিন্তা করার কোনো কারণ নেই। কোন ডিমটা ভালো আর কোনটা নষ্ট সেটা চেনার জন্য বোল্ডস্কাই ওয়েবসাইটে কয়েকটি পরামর্শ দেওয়া হয়েছে-

• ভালো ডিম অবশ্যই ধবধবে সাদা রঙের হবে। যদি ফ্রিজ থেকে বের করার পর দেখেন সাদা ডিম হালকা গোলাপি রং হয়ে গেছে এবং ডিম ভাঙার পর হালকা গন্ধ পাওয়া যাচ্ছে। তখনই বুঝে নিবেন ডিমটা নষ্ট হয়ে গেছে। এবং সঙ্গে সঙ্গে ডিমটা ফেলে দিন।
   
• ঠাণ্ডা পানির বাটির মধ্যে ডিমগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এমনভাবে ভিজিয়ে রাখবেন যেন ডিমগুলো পানির অনেক নিচে থাকে। ভালো ডিমগুলো বাটির পানিতে কিছুক্ষণের মধ্যেই ডুবে যাবে। আর নষ্ট ডিম ভেসে থাকবে। নষ্ট ডিম যখন ধীরে ধীরে ডুবে যাবে তখন পানির মধ্যে ফেনা তৈরি করবে। যে ডিমটি বাটির মাঝখানে ডুবে থাকবে সেটি খুব বেশি পুরনো ডিম না এবং এটি খাওয়ার যোগ্য। আর যে ডিমটি ভেসে থাকবে সেটি অনেকদিনের পুরনো এবং সেটি নষ্ট হওয়ারই আশঙ্কা বেশি।
   
• ডিমটি হাতের মধ্যে নিয়ে কানের কাছে নিন। এবার নাড়তে থাকুন। যদি ডিমের মধ্যে কিছু নড়ছে এমন শব্দ হয় তাহলে বুঝে নেবেন ডিমটি নষ্ট হয়ে গেছে। আর যদি কোনো শব্দ না থাকে তাহলে ধরে নেবেন ডিমটি এখনো ভালো আছে। ভালো ডিম চেনার এটি একটি মজার উপায়। 
   
• ডিম ভেঙে নিয়ে প্লেটে রাখুন। যদি ডিমের কুসুমটি গ্লোবের মতো গোল থাকে এবং সাদা অংশের সঙ্গে স্থায়ী থাকে তাহলে ধরে নিবেন ডিমটি খুব বেশি পুরনো না এবং খাওয়ার যোগ্য। যদি দেখেন ডিমের কুসুম ভেসে আছে এবং ডিমের সাদা অংশ পানির মতো হয়ে গেছে তাহলে বুঝে নিবেন ডিমটা নষ্ট হয়ে গেছে।